Receita: Cheesecake de coco e frutos secos

Olá olá,
Hoje trago-vos uma receitinha deliciosa, mas ao mesmo tempo saudável... Vamos conferir?

Ingredientes:

BASE:

• 1 chávena de nozes de macadâmia;
• 1 chávena de coco (sem açúcar);
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1/4 de colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga);

RECHEIO:

• 700g de queijo creme;
• 3/4 de chávena de açúcar;
• 3 ovos grandes;
• 2/3 de chávena de leite de coco;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1/2 colher de chá de extrato de coco;

COBERTURA:

• 3/4 de chávena de natas batidas;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/2 colher de extrato de coco;
• 1/2 chávena de flocos de coco ligeiramente tostados;

Foto ilustrativa

Preparação:

Começa-se por triturar os frutos secos e junta-se o coco, o sal e o açúcar e volte a triturar até ficar em grão semelhantes ao sal grosso. Passe esta massa para uma forma de tarte não canelada, com o fundo forrado com papel vegetal, e misture-a com o óleo de coco ou a manteiga derretida. Depois de envolver tudo com as mãos, espalhe bem a massa pelo fundo, pressionando com os dedos. Leve ao forno pré-aquecido a 160º C durante 12 a 14 minutos. Retire quando as bordas começarem a ficar mais escuras.

Numa taça, bata o queijo creme até ficar mais suave e vá juntando o açúcar, os ovos (um de cada vez), o leite de coco e os extractos de baunilha e de coco enquanto continua a bater. Quando estiver tudo bem cremoso e a base arrefecida, deite esta mistura por cima da base. No entanto, não se esqueça de passar um pouco de óleo de coco pelos lados da forma para que o seu cheesecake não fique colado.

Agora só precisa de voltar a levar ao forno, a 150º C durante uma hora e meia. Coloque o cheesecake na prateleira do meio e uma forma cheia de água na prateleira de baixo.   É também preciso tirar o cheesecake do forno, deixar arrefecer, levá-lo ao frigorífico durante umas três horas e colocar as natas batidas com o açúcar e o extracto de coco por cima. Antes de servir, salpique o topo com os flocos de coco tostados.

Espero que experimentem esta receita :)

Bejinhos e até ao próximo post! 

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