Receita: Quindim

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

100 gramas de côco ralado
200 ml de água morna
10 gemas
300 gramas de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha
40 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Preparação: 

Hidratar o côco com a água morna durante 10 minutos.
Colocar as gemas num coador e furá-las, deixando escorrer todo o conteúdo interno da gema sem pressionar para que a película não se junte e o cheiro do ovo seja mais fraco.
Juntar o côco hidratado, a açúcar, o sal, o extrato de baunilha e a manteiga, misturando com a ajuda de um garfo.
Untar as formas com manteiga e passar açúcar em torno das mesmas, colocando em seguida o preparado.
Levar para assar em banho maria em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 1 hora. Quando a parte de cima do quindim estiver dourado e ao apalpar com os dedos e perceber que está consistente, pode retirar do forno.
Assim que tirar do forno deixar amornar, passar uma faca em torno do quindim e desenformar no prato de servir.
É importante que o quindim não seja desenformado quente pois ele pode não estar completamente consistente e acabar partido, e nem deve estar frio pois ele vai acabar colado na forma e não vai ficar com brilhante por cima.

Levar para o frigorífico e sirva frio.

Nota:
Colocar uma forma virada para baixo por cima da forma onde estão os quindins. Dessa forma eles assam mais rapidamente, por igual e ficam muito mais macios e húmidos.