Receita: Empadas de Frango

Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

Para o recheio:

1 frango ;

250 g de toucinho ;

1 chouriço de carne médio (linguiça) ;

1 colher de sopa de banha ;

2 colheres de sopa de azeite ;

1 cebola ;

2 dentes de alho ;

1 ramo de salsa ;

1 ramo de manjerona ;

3 cravinhos ;

10 grãos de pimenta preta ;

1 dl de vinagre ;

1 dl de vinho branco ;

4 dl de água ;

Sal

Para a massa:

500 g de farinha ;

2 ovos (para pincelar)

Preparação:

Metem-se numa panela todos os ingredientes citados para o recheio e leva-se ao lume até que a galinha esteja bem cozida e se separe dos ossos. A quantidade de líquido - vinagre, vinho branco e água - depende do tamanho da galinha e do recipiente em que for cozida. A galinha deverá ficar bem coberta pela mistura referida e, sendo necessário aumentar as quantidades indicadas, as proporções deverão ser respeitadas, isto é: para 4 partes de água, 1 de vinagre e 1 de vinho branco.

Estando a galinha e as restantes carnes bem cozidas, escorrem-se e cortam-se em bocadinhos. Côa-se o caldo e deixa-se arrefecer.

Peneira-se a farinha para uma tigela grande e trabalha-se à mão com a gordura sobre-nadante e um pouco de caldo. Amassa-se até se obter uma pasta macia e de boa consistência para se tender.

Estende-se a massa a massa à mão em bocados com que se forram as características formas de empadas. Dentro de cada forma deitam-se bocadinhos de farinha, um bocadinho de toucinho e um ou dois pedaços de chouriço. Rega-se com uma colher de sopa do caldo de cozer as carnes e tapa-se com uma rodela da mesma massa. Faz-se a massa aderir nos bordos dando-lhe uma espécie de beliscões. Pincelam-se com ovo batido e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.

Pode manter a base da massa e fazer qualquer tipo de recheio a seu gosto :)